De basis
Voorbereiding
Een goede voorbereiding is het halve werk, dus hierbij een aantal simpele tips voor een heerlijke bierproeverij!
Aantal bieren
Onze proeverijen bestaan meestal uit 4 tot 6 bieren. Dit heeft enerzijds met de spanningsboog te maken, daarnaast worden door de verschillende smaken de smaakpapillen flink getest. Na een aantal bieren wordt het lastiger om goed te proeven.
Volgorde & tijdsduur
De volgorde van het proeven is belangrijk, omdat de smaakpapillen worden aangetast door het proeven van de bieren. Bouw de proeverij daarom op in smaakintensiteit. Meestal geldt dat het alcoholpercentage (laag naar hoog) en kleur (licht naar donker) goede graadmeters zijn.
Een proeverij duurt bij ons meestal tussen de 1,5-2 uur. Uiteraard kun je daarna gerust nog een biertje nemen!
Proefglaasje
Om goed te proeven schenken wij 10-15cl per bier (een flesje per 2-3 personen). Hierdoor kun je meer bieren proeven. Gebruik indien mogelijk dezelfde soort glazen voor de bieren, dit heeft namelijk direct invloed op de smaak, geur en ervaring.
Bier & Spijs
Het is een extra optie, maar wel een die wij altijd erg leuk vinden: het combineren van bier en eten. Op onze flesjes en de website staan suggesties per bier. Natuurlijk zijn er nog veel meer opties, dus wees vooral zelf ook creatief!
Basistips
Bij een bierproeverij zijn er een aantal basistips die je helpen om bieren vergelijkend te proeven. Op die manier leer je snel en makkelijk wat jouw favoriete smaken zijn.
Visueel
De visuele eigenschappen van het bier bestaan onder andere uit kleur, helderheid en schuim. De kleur komt in de meeste gevallen uit de mouten en zegt vaak veel over de smaak. De helderheid verschilt per biertype en heeft invloed op de volmondigheid.
Aroma
Het aroma is vluchtig. Het is daarom aan te raden om te beginnen bij de geur. Wals het bier rustig in het glas, hierdoor komt het aroma beter vrij. De hop geeft onder andere geuren als (citrus)vruchten, aarde en gras. Mout geeft onder andere smaken als brood, karamel, koffie en chocola.
Bekijk het smaakwiel van Meilgaard voor meer inspiratie.
Smaak
De vijf basissmaken zijn zoet, zuur, bitter, zout en umami (hartig). Bij bier komen de smaken zout en umami echter zelden voor. Om de smaken te omschrijven kun je denken aan onder andere kruidig, nootachtig, bloemig, fruitig en karamelig.
Naast de smaken is het mondgevoel en de nasmaak belangrijk. Is het volmondig, dik en romig? Of juist licht en soepel? Is de alcohol sterk aanwezig? En hoe intens is de nasmaak? Het draagt allemaal bij aan de ervaring van een bier.
Bekijk het smaakwiel van Meilgaard voor meer inspiratie.
